No solo se usa cuando un cliente te pide fuego para encender su cigarrillo, que eso es muy cortes, sino porque algunos cócteles han de ser flameados para obtener el resultado deseado de ese cóctel.
lunes, 28 de enero de 2008
MECHERO LIGHTER
PALILLOS TOOTHPICKS
Para este utensilio sobran las palabras, pero que sería del Dry Martini sin su aceituna y el clásico palillo.
SACACORCHOS CORKCREW
Este buen amigo del camarero, es de por sí, su herramienta de trabajo, este utensilio multiusos abre botellas o las descorcha como abre latas o como sacatapas, todo un invento.
RALLADOR GRATER
En algunos casos para rallar nuez moscada ya que es de suma importancia que la nuez a de ser rallada en el momento de servir el cóctel para que conserve todas las cualidades de aroma y sabor.
SAL, PIMIENTA Y CANELA SALT, PEPPER AND CINNAMON
Estos dosificadores son importantes los básicos suelen ser: sal, pimienta negra y canela en polvo. Hay quienes añaden un cuarto dosificador de azúcar glasé. Te permite tener estor ingredientes a mano.
EXPRIMIDOR JUICER
Es importante tener un exprimidor de cítricos, pues nos ayuda a ahorrar tiempo a la hora de preparar cócteles.
PAJERO O SORBETES STRAW DISPENSER
Es un utensilio básico en todo bar que preparen cócteles, pues la inmensa mayoría de los cocktails es un elemento mas en su preparación final. A la hora de colocar una pajita o sorbete en el cocktail debes usar las pinzas para introducirla dentro de la bebida pues es un elemento que el cliente tocara con sus labios. Ante todo limpieza e higiene es regla de oro.
COLADOR STRAINER
Su función es como su nombre indica la de colar líquidos; zumos, algún tipo de bebida que contenga grumos o para un aspecto nuevo, por mi experiencia cuando uno espolvorea azúcar glasé, canela o cacao no la reparte por igual, usa el colador y veras.
CUCHILLO BAR KNIFE
Es usado para cortar todo tipo de frutas, pelar, cortar en rodajas o para dar forma decorativa a la fruta al incorporarlo a los elementos decorativos del cóctel entre las muchas funciones que posee.
BATIDORA BLENDER
Se emplea no solo para batir frutas, etc., sino que la podemos emplear para trituras hielo para obtener el hielo frappé y ganar en vistosidad en la creación de nuestros cócteles
PINZAS PARA EL HIELO ICE TONGS
Digamos que para un buen Barman las pinzas para el hielo es como una extensión de su mano, ya que con ellas manipula la mayoría de los ingredientes de contacto directo como fruta, con esto ganamos en higiene y limpieza.
JARRA MEDIDORA JAR MEASURE
Se utiliza para la preparación de cócteles a grandes cantidades puesto que el vaso mezclador es de menor capacidad. En su interior viene con un medidor de volumen de cantidades de líquido. En el mercado existen muchos tipos: madera, metal o plástico y suelen tener una capacidad entre 1/2 litro a 2 litros.
MEDIDOR JIGGER MEASURE
Es un cubilete que se emplea para añadir con precisión la cantidad de una bebida en la confección de los cocktails, ya que si nos pasamos en mayor cantidad de uno de los ingredientes puede que no obtengamos el resultado que esperábamos. El más común es el de 1onza (30ml) y 1/2 onza (15ml).
AGITADORES STIRRERS
Los agitadores son varillas de madera o plástico que permite remover las bebidas. Se utilizan en muchas ocasiones en decoración para sujetar las frutas en los cócteles.
CUBITERA ICE BUCKET
Su función se limita a la de enfriar ciertas bebidas o mantenerlas frías si estamos lejos de una cámara de refrigeración o para tener hielo más a mano cuando tenemos que preparar muchos cócteles a la vez.
COLADOR DE COCKTAIL COCKTAIL STRAINER
Es utilizado para servir los cócteles enfriados en vaso mezclador o coctelera de dos cuerpos e impide que caiga todo aquello que no sea líquido
CUCHARA MEZCLADORA MIXING SPOON
Cuchara larga fina y de metal en su mayoría y se utiliza para mezclar los cócteles en vaso mezclador, triturar azúcar y menta en algunas bebidas
VASO MEZCLADOR MIXING GLASS
De cristal o acero, a de ser lo suficientemente grande para poder hacer uno o mas cócteles a la vez. Se usa casi exclusivamente para bebidas blancas que no contengan zumos o cremas
COCTELERA COCKTAIL SHAKER
Hay de dos tipos: la de tres cuerpos que cuenta con un colador en la parte superior y la de dos cuerpos que necesita de un colador a parte para el servicio de los cócteles. En el mercado existen una amplia gama que, van desde las cocteleras fabricadas de plata, vidrio, acero o mixtas de acero y vidrio.
Utensilios de coctelería / Cocktail's utensils
Para ejercer en la coctelería, es necesario estar dotado de todos aquellos elementos indispensables para confeccionar cualquier cóctel que figure en la carta del bar. En todo caso, hay una serie de utensilios e ingredientes básicos que se encuentran en la mayoría de los bares que ofrecen cocktails. Desde tu propio hogar también puedes, si no todos, aquellos útiles que realmente necesites para confeccionar tus cocktails en casa
viernes, 18 de enero de 2008
Café Irlandés
Café Irlandés
¿En qué consiste el Café Irlandés?:
3 partes de café y 1 parte de Ron Blanco y agregar crema de leche.
Se sirve en tazas medianas.
Moka
¿En qué consiste el Moka?:
Un espresso con leche con sabor a chocolate, compuesto de un tercio de espresso elaborado con un tercio de leche espumosa, en la que se ha disuelto un tercio de cacao.
Café Frappé
¿En qué consiste el Café Frappé?:
1/2 de café fuerte mezclado con 1/2 de helado en una licuadora
Café con Leche
¿En qué consiste el Café con Leche?:
1/2 café de intensidad media de sabor, con 1/2 de leche caliente
Café Crème
¿En qué consiste el Café Crème?:
Café de intensidad media de sabor con una capa cremosa al estilo del espresso
Wiener melange
¿En qué consiste el Wiener melange?:
1/2 de café de intensidad de sabor media, con 1/2 de leche caliente y chocolate
Café Ristretto
¿En qué consiste el Café Ristretto?:
Una especie de espresso “restringido”, en el que el flujo de agua se detiene en una cantidad que ronda los 25 ml
Cappuccino
¿En qué consiste el Cappuccino?:
Un tercio de espresso con un tercio de leche vaporizada y otro tercio de espuma de leche
Café del Mar
Ingredientes:
Vodka
Licor de durazno
Passoa
Jugo de naranjas
Jugo de duraznos
Azúcar
Preparación:
Pon todos los ingredientes en una cocktelera, agitala bien y sirvelo
Café de París
Ingredientes:
2 medidas de ginebra
3 gotas de Permond
1 cucharadita de crema fuerte
Hielo en cubos
Preparación:
Combine todos los ingredientes en la coctelera, agite bien y sirva en vasos de cóctel.
Flavoured Latte
En qué consiste el Flavoured Latte?:
340 g aromatizados con 28 g de sabor especial (cereza, vainilla, etc.). Las proporciones pueden variar.
Café con Cacao
Ingredientes:
3 tazas de agua
6 cdas de café instantáneo
2 cdas de cacao
3 tazas de leche evaporada
1/2 taza de azúcar
Vainilla en polvo
Preparación:
Poner en un recipiente el cacao, el azúcar, el café, mezclar muy bien.
Añadir media taza de agua sin dejar de revolver y agregar poco a poco los demás ingredientes, servir en un vaso, si se desea, puede agregar hielo.
Berberisco al café
Ingredientes:
3 cucharadita(s) café
1/4 kg chocolate(s) en tabletas
100 gr azúcar
5 huevo(s)
100 gr mantequilla
ron
Preparación:
Prepare una espuma de chocolate espesa, derritiendo el chocolate en café bien cargado, sobre fuego muy suave, para obtener una pasta homogénea.
Añada poco a poco la mantequilla y el azúcar después fuera del fuego, las yemas de huevo y el extracto de café.
Se puede perfumar con ron.
Deje enfriar antes de incorporar las claras de huevo batidas a punto de nieve muy firmes.
Cafe Americano
¿En qué consiste el Americano?:
Un espresso parecido a un café filtrado por goteo al que se le añade agua caliente para diluir la ración pero preservando al mismo tiempo el sabor del espresso
Cafe mexicano
Ingredientes:
20% Kahlua
2 golpes estracto de vainilla
80% Café
Preparación:
Servir directamente sobre crema de leche.
Café Lungo
¿En qué consiste el Café Lungo?:
Un long-pull, permite mayor flujo de agua a través del café molido, pero sin sobreextracción
Tipos de Café
El cafe es la bebida que se obtiene por infusión a partir de los frutos y semillas del cafeto (Coffea), que contiene una sustancia estimulante llamada cafeína. Por extensión, también designa el lugar de consumo del mismo, una cafetería o bistro.
El cultivo del café está muy desarrollado en numerosos países tropicales, en especial Brasil, que concentra poco más de un tercio de la producción mundial. El café es uno de los principales productos de origen agrícola comercializados en los mercados internacionales, y a menudo supone una gran contribución a las exportaciones de las regiones productoras.
Licor de Limón y Naranja
Ingredientes:
5 limones maduros
2 naranjas de cáscara gruesa
1 litro de alcohol etílico o de cereales de 95º
Almíbar
4 tazas de azúcar ( 800 gramos )
1 litro de agua
Preparación:
Pelar los limones y las naranjas sacando con cuidado solo la piel y dejando la parte blanca.
Colocarlas en un bollón junto con el alcohol y dejarlas macerar durante 12 días.
Hacer el Almíbar: Poner en una cacerola el azúcar y el agua. Llevarla al fuego y una vez que rompe el hervor continuar la cocción durante cinco minutos.
Retirar y dejar enfriar. Filtrar el alcohol y agregarle el almíbar mezclando bien.
Colocarlo en botellas de vidrio y taparlas cuidadosamente.
Dejar que transcurran 10 días antes de consumirlo.
A medida que el tiempo transcurre el sabor del licor se va enriqueciendo.
Licor De Naranjas
Ingredientes:
2 litros de agua
1 kilo de azúcar
1 litro de alcohol etílico
12 unidades de piel de naranja
10 gotas de esencia de vainilla
1 rama de canela
Preparación:
En un frasco de 2 litros se coloca el agua, las naranjas, el azúcar, se ponen las naranjas en un recipiente con tapa, añadiendo todos los ingredientes y cerrándolo muy bien.
Se remueve cada día durante un mes.
Luego se cuela y se embotella.
Se admite cualquier aroma como ciruela, clavo, piel de limón
Licor de Dátiles
Ingredientes:
20 dátiles sin hueso
1 trozo de palo de vainilla
1 botella de coñac
Preparación:
Poner los dátiles y el trozo de vainilla en un tarro grande y terminar de llenarlo con el contenido de la botella de coñac.
Taparlo bien, cuidándose de que quede bien cerrado y guardarlo en un lugar fresco y oscuro.
Dejarlo entonces macerar durante 40 días, agitándolo cada 2 o 3.
Licor De Huevo
Ingredientes:
1 litro de leche
1/2 kilo de azúcar
6 yemas
3 claras
1 litro de alcohol etílico
10 gotas de esencia de vainilla
Preparación:
Hervir la leche con el azúcar y la rama de vainilla durante 5 minutos.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Batir las yemas y las claras, mezclarlas con la leche, revolver bien, y agregar el alcohol etílico.
Filtrar con una muselina para sacar toda la espuma
Licor de guindas
Ingredientes:
1 kg de guindas
800 gr de azúcar
1 lt de aguardiente
Preparación:
Mezclar bien, dejar reposar 1 semana, agitando todos los días.
Licor De Peras
Ingredientes:
4 peras
1/2 litro de alcohol etílico
300 gr. de azúcar
1/4 litro de agua
3 barritas de canela en rama
Preparación:
Las peras (tienen que estar bien maduras), se pelan, trozan y se trituran.
Esa pulpa se coloca en un recipiente de vidrio convenientemente esterilizado.
Se añade la canela y el orujo.
Se tapa y se deja durante cinco días macerando.
Cuando han pasado esos días se pasa por el tamiz, presionando para extraer todo el jugo.
Se prepara en almíbar, disolviendo el azúcar con el agua, cocinándolo lentamente durante cinco minutos.
Se deja enfriar y una vez frío, se mezcla con el jugo que hemos filtrado.
La mezcla se vuelve a filtrar, tamizándolo y se embotella.
Licor de Anís
Ingredientes:
50 gr. de anís estrellado
Canela en rama, un trozo
1 cda de cáscara de naranja
La parte anaranjada picada
1 cdita de esencia de vainilla
500 cc. de alcohol
600 gr. de azúcar
500 cc. de agua
Preparación:
Macerar el anís con la canela, la naranja y la vainilla, colocar en un frasco con el alcohol, tapar y mantener en lugar seco y oscuro 15 días.
Mover el frasco en lo posible todos los días.
Colocar el azúcar con el agua sobre fuego, hacer hervir, espumando si fuera necesario, hasta que el almíbar tome punto de hilo flojo.
Dejar enfriar, filtrar el alcohol y mezclar con el almíbar frío, filtrar nuevamente.
Consumir pasados los 20 días
Licor de Cedrón
Ingredientes:
45 hoja(s) cedrón grandes, frescas y limpias
1 tazas almíbar
3 tazas aguardiente
3 hojas cedrón fresco
Preparación:
En un frasco coloque las hojas de cedrón y agregue el aguardiente
Licor de Duraznos
Ingredientes:
2 docenas de carozos de duraznos pavía con algo de pulpa
2 tazas de alcohol
3 tazas de agua
2 Y 1/2 tazas de azúcar
Preparación:
Lavar bien los duraznos y utilizar solo el carozo con algo de pulpa.
Es decir, dejar algo de pulpa adherida al carozo.
Colocarlos en un bollón de boca ancha, cubrirlos con el alcohol y dejarlos en maceración un mes.
Pasado ese tiempo preparar un almíbar colocando en una cacerola el agua y el azúcar.
Llevar al fuego y dejar hervir hasta que se disuelva el azúcar, retirar y dejar enfriar.
Una vez frío agregarlo a los duraznos mezclando bien, luego colarlo con colador fino y luego con papel de filtro.
Pasarlo a una botella de vidrio y tapar bien la botella, para conservarlo en mejores condiciones.
Al embotellarlo dejarle 2 carozos de los duraznos para intensificar el color.
Dejar reposar 7 días antes de empezar a degustarlo.
Licor de Guindas
Ingredientes:
1 kg. de guindas
1/2 litro de alcohol etílico
400 g. de azúcar
1/2 litro de agua
Preparación:
Lavar bien las guindas, sacarles los tronquitos, dejándolos aparte, colocar las guindas en un frasco y cubrirlas con alcohol etílico, añadirles los tronquitos cortados por la mitad y dejar así por 15 días.
Luego de ese tiempo, preparar el almíbar, haciendo hervir en una cacerola el agua con el azúcar, y dejarlo enfriar.
Agregar el almíbar al alcohol etílico, pasar por un colador, filtrar y guardar.
Licor De Almendras
Ingredientes:
1/2 kilo de almendras
1 litro de alcohol etílico
1 1/2 litro de jarabe de azúcar
Preparación:
Colocar las almendras trituradas en maceración en el alcohol etílico, por un período de 15 a 20 días.
Colar con un paño grueso y agregar el jarabe, mezclando bien con una cuchara de madera.
Filtrar nuevamente para obtener un líquido más límpido.
Embotellar, cerrar muy bien y dejar estacionado como mínimo seis meses, pues cuanto más estacionado mejor.
Licor de Uva con Ciruelas
Ingredientes:
1 litro de jugo de uva negra
3 tazas de azúcar
3 clavos de olor
15 ciruelas secas, picadas y sin carozo
3 tazas de alcohol
Preparación:
Poner en una cacerola el jugo de uva junto con el azúcar, los clavos de olor y las ciruelas picadas.
Llevar al fuego y dejar hervir 10 minutos.
Luego retirar y dejar enfriar bien para incorporarle el alcohol.
Mezclar todo, luego colar y filtrar.
Envasar en botellas de vidrio y cerrar bien.
Esperar 30 días antes de consumirlo.
Licor de vino blanco
Ingredientes:
2 tazas de vino blanco dulce
1/2 taza de alcohol
1 rama de canela
1/4 taza de azúcar
2 tazas de agua
2 y 1/2 taza de azúcar
Preparación:
Poner el vino, el alcohol, la canela y la cuarta taza de azúcar, en un frasco de vidrio.
Mezclar una vez por día para que el azúcar se disuelva bien y vaya tomando sabor.
Dejar macerando 10 días y luego filtrar.
Poner en una cacerola el agua y el azúcar y hacer un almíbar un poco espeso.
Retirar y dejar enfriar.
Incorporar el almíbar a la preparación anterior, mezclando bien.
Se vuelve a filtrar, se envasa en botella de vidrio y se deja bien tapada.
Licor de Menta
Ingredientes:
1 litro de alcohol etílico
1 litro de agua
60 hojas de menta
1 kilo de azúcar
Algunas semillas de anís
Preparación:
En un recipiente se colocan las hojas de menta y las semillas de anís con el alcohol etílico, se tapa y se deja reposar durante diez días.
Cuando haya pasado este tiempo se mezcla con un jarabe que habremos hecho con el azúcar y el agua, a fuego lento durante unos minutos, y que ya estará frío.
Mezclamos todo, lo agitamos y lo filtramos con cuidado.
Este licor, con poco alcohol etílico, tiene propiedades terapéuticas, según parece, que alivian las migrañas y las náuseas.
Licor Guindado
Ingredientes:
1/2 kg. de guindas (cerezas), chicas y moradas
1/2 kg. de azúcar
1/2 litro de agua
1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
Preparación:
Lavar las guindas dejándoles el cabito. Colocarlas en un frasco de vidrio de boca ancha junto con el alcohol (cerrado).
Dejar en maceración 1 mes y 1/2 .
Pasado este tiempo, preparar el almíbar con el azúcar y agua que se hace hervir durante 5 minutos.
Dejar enfriar y agregar a las guindas.
Se sirve con las guindas.
Licor De Dulce De Leche
Ingredientes:
600 gr. de azúcar
1/4 de litro de alcohol etílico
250 gr. de dulce de leche
Preparación:
Poner el azúcar en una cacerola, dejar hervir en forma suave durante 15 minutos hasta obtener un almíbar espeso.
Agregar el dulce de leche, disolverlo bien con cuchara de madera.
Retirar del fuego la cacerola, y colar en caliente con un colador de malla fina.
Dejar enfriar, cuando esté a temperatura ambiente, agregar el alcohol etílico.
Lavar las botellas, enjuagarlas con alcohol, embotellar el licor y dejar reposar unos días.
Se puede conservar hasta 3 meses en lugar fresco.
Licor de chocolate
Ingredientes:
3 tazas de leche
200grs de chocolate rallado
1cda de cacao dulce
1cda de fécula
2 taza de azúcar
2 tazas de coñac
1cdta de vainilla
Preparación:
Poner en una cacerola la fécula y agregar de a poco la leche fría, revolviendo siempre hasta disolverla.
Agregar el cacao previamente disuelto en un poco de leche tibia, el chocolate rallado y el azúcar.
Llevar a cocinar hasta que levante el hervor y espese.
Retirar, agregar la vainilla y seguir revolviendo hasta enfriar.
Una vez frío, incorporar el coñac mezclando bien.
Colar y filtra, para luego envasar en botella de vidrio.
Dejar macerar 30 días antes de consumir.
Licor de Duraznos
Ingredientes:
3 docenas de duraznos amarillos
3/4 litros de alcohol etílico
1 litro de agua
800 g. de azúcar
Preparación:
Quitar la pulpa de los duraznos, dejando un poco de ésta pegada a los carozos, colocarlos en un frasco de vidrio junto con tres carozos partidos que conserven la pepita, cubrir con el alcohol etílico y dejarlos así durante 30 días.
Preparar un almíbar haciendo hervir el agua con el azúcar, una vez frío añadirle el alcohol etílico, pasar por un colador y filtrar, colocarlo en botellas.
Licor de Limón y Menta
Ingredientes:
3 limones maduros y bien grandes
1 rama de menta fresca
20 hojas aproximadamente
1 litro de alcohol
1/2kg de azúcar rubia
1 taza de agua
Preparación:
Poner el alcohol en un frasco de boca ancha.
Aparte, lavar bien los limones y pelarlos, pero cuidando de sacar solo la parte amarilla, la parte blanca dejarla pegada a la fruta.
Exprimirlos y poner el jugo, las cáscaras y la menta junto con el alcohol.
Mezclar bien, cerrar el frasco herméticamente y dejar macerar 40 días.
Luego colar y filtrar la preparación con papel de filtro.
Preparar un almíbar liviano con el agua y el azúcar y dejar enfriar bien.
Mezclar el almíbar con el alcohol filtrado, envasar en botella de vidrio, tapar bien y dejar 30 días más.
Licor de Frambuesa
Ingredientes:
Frambuesas congeladas 500 g
Aguardiente de orujo 1 litro
Azúcar 3/4 kg
Agua 1 litro
Preparación:
Colocar las frambuesas congeladas en un recipiente y añadir el aguardiente.
Tapar y dejar en maceración por 12 horas.
Preparar un almíbar disolviendo a fuego lento, el azúcar con el agua.
Cocinar por cinco minutos y dejar enfriar.
Pasar por un tamiz de tela la maceración de frambuesas y aguardiente.
Mezclar con el almíbar frío.
Colocar la preparación en botellas y dejar reposar un mes, antes de consumir.
Servir frío.
Licor de Manzana
Ingredientes:
2 kg. de manzanas rojas
1 litro de alcohol
1 1/2 kg. de azúcar
Preparación:
Pelar y cortar las manzanas en cuartos, colocarlas en un tarro y añadir el alcohol y el azúcar, agitar y dejar macerar por 1 mes, colar y envasar en botellas.
Licor de ciruelas
Ingredientes:
12 ciruelas
1/2 litro de alcohol etílico
10 gotas de esencia de vainilla
500 g. de azúcar
1/2 litro de agua
Preparación:
Poner en una cacerola el agua junto con el azúcar, y hervir hasta hacer un almíbar liviano, luego retirar y dejar enfriar.
Lavar bien las ciruelas colocarlas a las doce en un frasco de vidrio (poniendo cuatro de ellas partidas por la mitad), junto con la vainilla, el almíbar y el alcohol etílico. Tapar bien el frasco y dejarlo durante 30 días.
Luego de ese tiempo, filtrar y guardar, tapando bien el frasco
Licor de café
Ingredientes:
70 gramos de café torrefacto en grano
400 gramos de azúcar
10 nueces (sin la cáscara)
la piel de una naranja
125 ml. de agua
1 litro de aguardiente de orujo.
Preparación:
Pones el agua a hervir con el azúcar y le vas dando vuelta para que se disuelva. Luego añades el resto de ingredientes y lo dejas macerar durante una semana. Ponlo todo en un cacharro que tenga la boca ancha para que puedas ir dándole la vuelta de vez en cuando a lo largo de esa semana. Cuando lleve un par de días pruébalo y si te gusta más flojito, añádele un poco más de agua.
Licor de Mandarinas
Ingredientes:
10 mandarinas
1 litro de alcohol etílico
350 g. de azúcar
1/2 litro de agua
Preparación:
Poner en un frasco 10 cáscaras de mandarinas, sin la parte blanca, y cubrir con alcohol etílico.
Cerrar el frasco y envolverlo para que no pase la luz, dejar reposar durante 45 días.
Luego de los 45 días, hacer un almíbar liviano con el azúcar y el agua.
Cuando esté tibio, agregar el litro de alcohol etílico.
Echar esta preparación en el alcohol etílico con las cáscaras de mandarinas, y dejar reposar 15 días más.
Filtrar y embotellar.
Licor de Amaretto
Ingredientes:
5 tazas de azúcar,
1/2 taza de brandy,
2 tazas de agua,
6 cditas. de extracto de almendra,
2 cditas. de extracto de vainilla,
3 tazas de vodka,
cáscara de 1 limón,
1 y 1/2 cdita. de gelatina sin sabor.
Preparación:
Ponga en un recipiente el agua, el azúcar y la cáscara de limón.
Lleve al fuego a hervir por 30 minutos (tapado y a fuego lento).
Cuele, agregue el resto de los ingredientes y disuelva bien.
Guarde en botellas y enfríe en la heladera de un día para otro
Lemonchello
Ingredientes:
1 litro de alcohol etílico
1/2 kilo de azúcar
1 litro de agua mineral
12 limones (sólo se usa la parte amarilla
de la piel, intentando incluir el mínimo
posible de lo blanco)
Preparación:
Poner la piel de los limones en un frasco de cierre hermético con el alcohol durante una o dos semanas.
La piel tiene que ponerse blanca y el alcohol amarillento, luego hay que hacer el jarabe de almíbar (ver abajo) y dejarlo entibiar.
Se añade el alcohol, se mezcla bien y se deja enfriar del todo. Hay que buscar botellitas pequeñas para guardarlo en el congelador, y servir helado.
Tiene que estar en reposo como mínimo una semana, y se sirve directo del congelador.
Jarabe almíbar:
En una cacerola colocar el litro de agua y el azúcar, hierva hasta 20 minutos y luego coloque en un frasco hasta ser utilizado.
Licor de leche
Ingredientes:
Un vaso de alcohol
2 chauchas de vainilla
Moscada
1 1/2 lt de leche
10gr de cremor tártaro
Preparación:
Se pone en una botella un vaso de alcohol de 25º con dos chauchas de vainilla picadas y un pedacito de moscada. Se tapa y a los 15 días se filtra. Por otra poarte, se mezcla un litro y medio de leche con 10gr de cremor tártaro, se revuelve y a los 20 minutos se hierve la leche tapada. Se cuela por una servilleta y el líquido amarillento que resulta se mezcla con el alcohol. Se pone en una botella, filtrándolo si fuera necesario de nuevo.
Recetas para preparar licores
un licor es una bebida alcohólica dulce, a menudo con sabor a frutas, hierbas, o especias, y algunas veces con sabor a crema.
Algunos licores son preparados por infusión de ciertas maderas, frutas, o flores, en agua o alcohol, y añadiendo azúcar, etc. Otras se hacen por destilación de agentes aromáticos. La distinción entre licor y bebida alcohólica no es simple, especialmente porque en la actualidad muchas bebidas alcohólicas están disponibles con sabores dulces. Sin embargo las bebidas alcohólicas con sabor no son preparadas por infusión. El contenido de alcohol no es una característica distintiva, la mayoría de los licores tienen menos grados alcohólicos que las bebidas alcohólicas, pero algunos licores pueden tener hasta 55 grados.
Copa de fruta con Cava
Ingredientes
1 melocotón
200 grs. de melón
200 grs. de fresón
1 taza de Cava
1 taza de nata líquida
2 cucharadas de azúcar glass
1 cucharada de azúcar
Preparación
Pelar el melocotón y partirlo en trocitos. Hacer bolitas del melón. Lavar y quitar las hojitas verdes del fresón y trocearlo. Poner todas las frutas en un cuenco con el cava y la cucharada de azúcar; tapar con film de cocina. Dejar macerar en el frigorífico 1 hora. Montar la nata con el azúcar. Repartir la fruta en copas y decorar con la nata montada y frutas al gusto.
Copas de coco
Ingredientes
75 gramos de coco rallado
50 gramos de azúcar lustre
2 cucharadas de maicena
3 yemas de huevo
1 taza de nata montada
2 tazas de leche
1 cucharadita de azúcar vainillado
2 cucharadas de almendras tostadas
1 cucharada de mantequilla
un par de guindas en almíbar
Preparación
Batir en un cazo las yemas y mezclarlas con el azúcar, la maicena y el coco rallado.
Calentar la leche en otro cazo y verterla poco a poco, y sin parar de batir, sobre la mezcla.
Acercar al fuego la mezcla de yemas y leche, y no parar de batir hasta que ligue, pero cuidando que no hierva, pues las yemas cuajarían.
Apartar el cazo del fuego, incorporar la mantequilla, mezclarla hasta que se derrita y dejar enfriar.
A continuación, poner la crema en un cuenco y mezclarla con la nata montada.
Repartir la crema en copas y colocar encima las almendras picadas y las guindas.
Espuma de Frambuesas
Ingredientes
1/2 kilo de Puré de frambuesa
2 láminas de gelatina
2 plátanos/bananas
4 bolas de Helado de vainilla
2 cucharadas de Azúcar
Preparado
Poner en remojo las hojas de gelatina en un cuenco con agua fría. Poner un poco de puré en un cazo al fuego y cuando esté caliente, incorporar las hojas de gelatina escurridas, una a una, y revolver con una cuchara de madera hasta que se fundan completamente. Incorporar el resto del puré y mezclar todo bien. Agregar azúcar a su gusto y mezclar bien para que se disuelva. Pasar por un colador fino y dejar enfriar en el frigorífico. Verter en el sifón y cargarlo con dos bombonas. Agitar y dejarlo en el frigorífico. Pelar los plátanos, cortarlos en rodajas y repartirlos en seis copas. Colocar un poco de helado de vainilla sobre él. Sacar el sifón del frigorífico, agitarlo bien con movimientos verticales, colocarle una boquilla a su gusto y llenar las copas con la espuma. Servir inmediatamente.
Extasis
Ingredientes
1/2 de Mezcal
1/2 de refresco de cola
un chorrito de cerveza
un chorrito de limón
una pizca de sal
Procedimiento
Se colocan los ingredientes en un vaso de bebida larga. Se sirve
Copa de café y crema de canela
Ingredientes
1/3 taza de café fuerte
2 yemas de huevo
1 taza de leche
1 cucharadita maicena
1 taza nata líquida
2 ramitas de canela
3 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de azúcar glass
Forma de prepararación
Batir las yemas con el azúcar y la maicena; añadir la leche lentamente sobre las yemas sin dejar de remover y cocer a fuego suave sin dejar que hierva, hasta que espese ligeramente y no queden grumos.
Añadir el café, batir y dejar enfriar.
Calentar la nata y cuando rompa a hervir, apartar del fuego y añadir el azúcar glass y las ramas de canela rotas, tapar y dejar infusionar hasta que la nata esté fría.
Colar y batir hasta que esté montada.
Repartir la crema de café en copas y añadir la crema de canela. Decorar con hojitas de hierbabuena, ralladura de chocolate o al gusto.
Espuma Dorada
Ingredientes
1/2 de Cerveza
1/2 de Cava o Champagne
un chorrito de licor de melón.
Procedimiento
Preparar directamente en jarra o copa balón. Los ingredientes deben estar muy frios.
No remover para no hacer demasiada espuma.
Agua de Amor
Ingredientes
1 litro de agua de rosas
15 g de canela
20 g de tomillo
5 g de vainilla
5 g de coriándano
Procedimiento
En 1 litro de agua de rosas dejar macerar durante 2 semanas: 15 g de canela, 20 g de tomillo, 5 g de macis y los 5 g de coriándano.
Después de 2 semanas, filtrarlo y mezclarlo con almíbar.
Té afrodisíaco
Ingredientes
Para el té (1,5litros):
- 8 cucharas de Pau D'Arco (hierba de Sudamérica)
- 3 cucharadas de Uña de Gato (hierba de Sudamérica)
- 1 rama de vainilla
Para la base:
- 20granos de caco pelados
- 10 almendras o anacardos
- 3 a 5 cucharadas de maca
- 3 a 5 cucharadas de miel Manuka
- 3 a 5 cucharadas de aceite de coco
- Sal y canela
Preparación
Para hacer este cóctel, hay que hacerlo en dos partes:
Primero haz el té con agua pura. Añade todas las hierbas incluida la vainilla cortada en dados y calienta el agua unos 20 minutos sin que llegue a hervir.
A continuación es momento de hacer la base. Mezcla los 20 todos los ingredientes y añade una pizca de sal marina y otra de canela.
Además, como ingrediente estrella, puedes añadir gingko, miel de abejas, spirulina y nuez moscada. Ahora solo falta mezclar el té con la base, y ¡listos para tomar y experimentar una explosión de sensaciones!
Tómalo con tu pareja y vive unos momentos de máximo placer.
Bebidas afrodisíacas
Una bebida afrodisíaca es cualquier sustancia que fisicamente, psicológicamente o por fantasía popular estimula o aumenta el deseo y desempeño sexual.
La palabra "afrodisíacos" deriva de Afrodita (Venus en la Roma antigua), diosa del amor (que representaba sexualidad y sensualidad, la fecundidad y la energía primaveral).
Anímate a preparar alguna de las bebidas afrodisíacas que te proponemos a continuación y pasar una noche caliente con tu pareja...
Naranjas en llamas
Ingredientes:
1 porción de vodka
2 porciónes de ron
azúcar a gusto
1 1/2 tazas de jugo de naranja
Preparación:
Se mezcla el ron, el vodka y el jugo de naranja en una cacerola.
Agregar azúcar a gusto y hervir aproximadamente 5 minutos.
Prender un fósforo y aplicarlo sobre la mezcla.
Dejar un rato que se queme el alcohol.
Servir caliente en tazones.
Jose Luis
Ingredientes:
Té
Canela
Clavo de Olor
Beylis
Preparación:
Hacer hervir un te con canela y clabo de olor, agregar una onsa de leche y otra de beylis y un adorno en la copa con 2 sorbitos y listo para servir
Café Irlandés
Ingredientes:
Para 4 copas
300cc. de café fuerte caliente
1 taza de crema chantilly
10 copitas, de tamaño de licor de whisky irlandés ó Ron Blanco
4 cdas de azúcar (optativo)
Preparación:
Batir bien espumosa la crema chantilly, enjuagar las copas gruesas con agua caliente y poner en cada una 2 1/2 copitas de whisky, si se desea, agregar el azúcar, llenar las copas con el café caliente.
Agregar la crema vertiéndola con una cucharita
Café Brasileño Batido
Ingredientes:
1/2 de café fuerte frío
2 claras de huevo
mucho hielo picado
2 chorros de ron
3 cucharadas de azúcar
Preparación:
Tomar dos vasos de cóctel, mojar los bordes con azúcar con una de las cucharadas de azúcar.
Los restantes ingredientes ponerlos en la coctelera.
Agitar vigorosamente.
Servirlos en las copas.
Ponche
Ingredientes:
1 vaso de leche
1 copa de Coñac (o Ron)
1 huevo
1 cucharada de café instantáneo
50 gr de azúcar
Preparación:
Se bate la yema con el azúcar, hasta ponerse espumosa y se añade el café instantáneo.
Se pone a hervir la leche con una cáscara de limón, y cuando hierve se echa poco a poco sobre la yema sin dejar de batir, se adiciona el Ron y la clara batida a punto de nieve.
Se mezclan bien y se sirve caliente.
Café Brulot
Ingredientes:
1/2 taza de coñac
3 cditas de azúcar
6 clavos de olor
1 cdita de canela
Cáscara de naranja
1/2 litro de café bien caliente
Preparación:
Colocar el coñac, 2 cucharaditas de azúcar, los clavos de olor, 1/2cucharadita de canela y la cáscara de naranja en un bol.
Mezclar un poco, agregar el café caliente.
Moje la última cucharada de azúcar en coñac en una cuchara de sopa y ponga en el fuego.
Servir inmediatamente con la canela restante revolviendo bien.
American Grog
Ingredientes:
Té caliente
30ml de ron
15ml de cognac
Una cucharadita de curaçao
Azúcar
Preparación:
En una copa de Grog agregar dos cucharaditas de azúcar, el ron, el cognac y el curaçao. Llenar con una infusión de té bien caliente, agregando una rodaja de limón pinchada con un clavo de especia.
Café al Caramelo
Ingredientes:
4 cdas soperas de café molido
4 cdas soperas de caramelo líquido
4 cdas soperas de crema
Agua cant- nec.
Preparación:
Preparar café para 4 tazas y agregar el caramelo, bien caliente, servir en cuatro tazas, colocar encima la crema de leche.
Capuchino Natural
Ingredientes:
2 Tazas de café negro.
3 Cucharadas de leche klim.
Azúcar al gusto.
6 cubos de hielo.
Preparación:
Toma el café ya preparado y viértelo en la licuadora junto con la leche Klim y los cubos de hielos, Ponla en máxima potencia hasta que veas la espuma. Sírvelo de una vez y verás un típico capuchino de hogar.
Sorbete de Limón
Ingredientes:
3 Limones
1 Bote de leche condensada
1 Taza de azúcar
Preparación:
Se rallan los limones muy finos. Se exprime el zumo y se mezcla con la leche, el azúcar y las ralladuras de los limones. Se bate todo en la batidora y se mete en el frigorífico en vasos. Se sirven muy fríos.
Sorbete de Melón y Menta
Ingredientes:
500 gr. de pulpa de melón
1/2 taza de hojas de menta (conviene cortar las hojas con tijera)
150 gr. de azúcar
150 cc. de agua
Preparación:
Preparar un almíbar con el azúcar y el agua, dejando hervir unos 5 minutos.
Retirar del fuego y agregar la pulpa de melón reducida a puré y la menta picada. Dejar enfriar.
Llevar a freezer hasta que se congele parcialmente (1 y 1/2 hora aproximadamente)
Batir el sorbete a medio congelar con batidora y volver a poner en el freezer.
Repetir cada 15 minutos hasta que esté bien congelado (2 horas aproximadamente).
Servir en capas congeladas y decorar con hojas de menta fresca.
Espumoso Bicolor
Ingredientes:
2 claras
4 cdas de azúcar
100 gr. de crema batida
1 sobre de jugo de frutilla
Preparación:
Batir las claras con el azúcar a punto nieve, hasta obtener un merengue bien firme.
Mezclar suavemente con la crema batida y distribuir en copas para refresco.
Aparte, preparar el jugo de frutilla, y verter con cuidado en las copas.
No revolver para que se distingan los dos colores.
Servir con pajitas mezcladoras.
Leche Merengada
Ingredientes:
1 l. de leche
1 palo de canela
6 cucharadas de azúcar
1 cáscara de limón
3 claras de huevo
Preparación:
Hierve un litro de leche con el palo de canela, 6 cucharadas de azúcar y una cácara de limón, retíralo del fuego en cuanto hierva y déjalo enfríar. Saca el limón y la canela y mételo en el congelador hasta que esté bastante helado. Cuando vayas a servirlo, bátelo fuertemente en la batidora para deshacer los cristales. Mézclalo ligeramente con tres claras batidas a punto de nieve con azúcar, repártelo en los vasos y espolvoréalo con canela molida.
Té Ruso
Ingredientes:
2 Cucharaditas de té inglés o de Darjeeling
3 tazas de azúcar
1 taza de hojas de menta fresca
1 taza de jugo de limón
Rodajas de limón
Ramitas de menta
Azúcar
Preparación:
Vierta un litro de agua hirviendo sobre el té y déjelo impregnar por 3 horas.
Haga un sirope con el azúcar y 1 taza de agua fría, hirviendo durante 10 minutos.
Añada las hojas de menta y deje todo al fuego durante 2 horas o hasta que el té esté listo.
Cuele el té y el sipore y mézclelos con el jugo de limón.
Sirva en vasos de 12 ó 14 onzas llenos d hielo triturado.
Adorne con las rodajas de limón y las ramitas de menta.
Nectar de platano
Ingredientes:
1 lt leche
1 plátano grande y maduro
1 cardamomo entero
1 pizca nuez moscada
2 cucharada(s) manteca
1 pizca canela en polvo
1/3 taza de azúcar
Preparación:
Agregue todas las especias a la leche y hágala hervir.
Con la mano desmenuce el plátano y agreguelo a la leche junto con el azúcar.
Deje que la leche hierva y suba tres veces, baje la llama y siga cocinando a fuego lento.
Agregue la manteca y deje que se derrita.
Deje enfríar y sirva.
Tuttifrutti
Ingredientes:
1/3 dosis de licuado de banana y piña
1/3 de zumo de naranja
1/3 de zumo de limón
Preparación:
Se prepara en el vaso mezclador.
Se sirve en una copa ancha y se deja tres horas en la heladera, se decora con hojitas de menta.
14 de febrero
Ingredientes:
1 1/2 taza(s) frambuesa(s) bien maduras
6 cucharada(s) miel
1 taza(s) leche
2 yoghurt naturales
Preparación:
Mezcle y bata en la juguera todos los ingredientes.
Vacíe en un jarro o vasos individuales.
Lleve al refrigerador y sirva bien frío.
Puede adornar con tajadas de frutillas en forma de corazón, junto con una bombilla.
Ice Cream Soda
Ingredientes:
3/4 kg. de helado variado
1/4 dosis de jarabe de frambuesa
Soda
Preparación:
Se prepara en un vaso bajo, llenarlo, hasta la mitad para luego añadir soda muy fría.
Ingredientes:
100grs de chocolate amargo
2 cdas de azúcar
1 cdita de esencia de vainilla
4 o 5 hojitas de menta
1/4 litro de leche hirviendo
1/4 litro de leche fría
200grs de hielo granizado
Preparación:
Corte en pedacitos el chocolate y bátalo con la leche caliente. Agregue el resto de los ingredientes y continúe batiendo hasta que quede bien mezclado y el hielo se haya derretido. Sirva inmediatamente.
Té de Menta Congelado
Ingredientes:
1 manojito de menta fresca
2/3 medidas de menta seca
1 litro de agua hirviendo
Azúcar al gusto
6 tiras de cáscara de limón
6 ramitas de menta espolvoreadas con azúcar
Preparación:
Vierta el agua hirviendo sobre la menta e imprégnela durante media hora en una tetera. Cuele y mezcle el líquido con agua bien fría y azúcar al gusto. Vierta en vasos altos con cubitos de hielo
Leche con damascos
Ingredientes:
4 tazas leche
8 damascos grandes y maduros
1/2 taza azúcar
1/2 taza hielo molido
Preparación:
Lave, pele y licue los damascos, agrégueles el azúcar y poco a poco la leche y el hielo molido.
Sirva bien helado.
Café con Cacao
Ingredientes:
3 tazas de agua
6 cdas de café instantáneo
2 cdas de cacao
3 tazas de leche evaporada
1/2 taza de azúcar
Vainilla en polvo
Preparación:
Poner en un recipiente el cacao, el azúcar, el café, mezclar muy bien.
Añadir media taza de agua sin dejar de revolver y agregar poco a poco los demás ingredientes, servir en un vaso, si se desea, puede agregar hielo.
Bebidas frías sin alcohol
Con su principal objetivo de calmar la sed, las bebidas frías sin alcohol, son la opción ideal para refrescarse e hidratarse. En esta sección te presentamos algunas recetas de bebidas frías sin alcohol que puedes preparar para ti, o incluso para servir en una fiesta o reunión.
Ninguna de las bebidas aquí listadas contiene alcohol, por lo que son aptas para cualquier persona, incluidos los niños, a quienes tanto gustan las bebidas frías, los refrescos, etc.
Coctel de Frutas
Ingredientes:
1 Taza de curuba morada
1 Taza de Melón Cantalú
1 Taza de piña
½ Taza de Agua
1 copa de zumo de limón
Azúcar al gusto
Preparación:
Licue la curuba morada con el agua a impulso de motor para que la preparación no se vuelva amarga. Pase la preparación por un cedazo a un recipiente. Parta el melón y la piña en trozos pequeños y agregue a la curuba. Agregue también el zumo de limón y la azúcar al gusto. Sirva en un vaso ancho y decore con una rodaja de limón.
Coctel Amareto
Ingredientes:
½ Tarro de crema de leche
½ Tarro de leche condensada
½ Taza de leche
1 Cucharadita de esencia de almendras
Almendra picada
Cerezas para decorar
Preparación:
Licue las tres leches. Agregue la cucharadita de esencia de almendras y vuelva a licuar. Sirva en una copa coctelera y decore con la almendra molida (rocíe por encima) y una cereza roja.
Kiwi Fruit
Ingredientes:
Banana
Naranja
Piña
Kiwi
Preparación:
Licuar partes iguales de cada fruta, escrachar el borde de una copa con jugo de naranja y azucal y decorar con fruta fresca.
Piña colada sin alcohol
Ingredientes:
Piña (ananá)
Crema de leche
Coco
Preparación:
Mezclar 2 partes Jugo de piña, 1 cuharada de jarabe de coco y 1 parte de crema de leche.
Adornar con un corte de piña.
Brasil
Ingredientes:
1 pomelo
2 cucharadas de jarabe de fresa
30ml de 7up
Preparación:
Exprimir el pomelo y verterlo en un vaso alto con hielo, añadir el jarabe y el refresco, mezclar y decorar con trocitos de frutas.
Coffee Punch
Ingredientes:
1 Litro de café fuerte
Ralladura de cáscara de 2 naranjas y 2 limones
12 Clavos de olor
4 Astillas de canela
1 Cucharadita de nuez molida
2 Cucharadas de azúcar
Lasca de una mandarina
Hielo en cubos
Preparación:
Prepare un litro de café fuerte y póngalo a enfriar. En un mortero mezcle los clavos, la canela, la ralladura del limón y la naranja, la nuez molida y el azúcar.
Mezcle hasta formar una pasta homogénea. En otra jarra con hielo eche la mezcla y, a continuación, vacíe el café frío.
Mezcle el contenido de la jarra y sirva en vaso largo.
Para decorar, utilice una lasca de mandarina.
Cypress Garden
Ingredientes:
1/3 dosis de limón
1/3 dosis de naranja
1/3 dosis de melocotón
Preparación:
Se bate en una coctelera con hielo, y se sirve en un vaso alto con rodaja de naranja o limón
Coctel navideño sin alcohol
Ingredientes (4 porciones):
14 naranjas
1 tarro de leche condensada
Hielo
Preparación:
Exprimir las naranjas y colarlas, hechar este jugo en el jarro.
Vacia la mitad del tarro de leche condensada en la taza.
Añade a esta taza con leche condensada un poco de jugo de naranja y revuelve con la cuchara grande para que estos dos ingredientes se junten, notar que la leche condensada ya no esta tan espesa.
Devuelve esta mezcla al jarro de jugo y repite lo mismo con la otra mitad del tarro de leche condensada.
Finalmente cuando tengas todo este liquido en el jarro revuelvelo por ultima vez, para que se junten bien estos liquidos.
Cocteles sin alcohol
Los cócteles sin alcohol, en general tienen un aspecto muy similar a los cócteles alcoholicos, con la diferencia de que no utilizan ningún tipo de bebida con alcohol, por lo que son aptos para cualquier tipo de persona, incluso para los niños. Los cócteles sin alcohol son en su mayoría frutales, aunque no se descarta la posibilidad de un cóctel sin alcohol con crema de leche o café.
La decoración de los cócteles debe ser estimulante y atractiva, jamás extravagante. En general los cócteles refrescantes con base en frutas permiten más elementos decorativos que los otros tipos de bebidas, algunas ideas son sombrillitas, gajos, rodajas o cascaras de frutas y nunca olvidar un agitador a tono del cóctel.
Copa Jamaiquina
Ingredientes:
1 medida de ron
2 claras de huevo
1/2 kilo de frutillas
250cc de agua
6 cdas de azúcar
Preparación:
Mezcle y bata hasta formar un líquido homogénero, y hasta que el hielo se haya derretido.
Sirvase de inmediato
Black Mexican
Ingredientes:
1 1/2 onza de tequila
1 onza de licor de café
Hielo en cubitos
Preparación:
Vierta ambas bebidas en un vaso de coctel lleno de hielo.
Genocidio
Ingredientes:
1/4 Vodka
1/4 Triple sec
1/4 Licor de frutilla
Preparación:
Mezclar los ingredientes en el vaso de la coctelera y servir en copa de boca ancha.
Blinker
Ingredientes:
1 1/2 onza de whisky de centeno
2 onzas de jugo de toronja
3/4 onza de granadina
3 ó 4 cubitos de hielo
Preparación:
Mezcle bien todos los ingredientes en la coctelera, agite bien y sirva en vasos de cóctel.
Milk on the rocks
Ingredientes:
1/4 litro de leche
200 grs de hielo granizado
1 cda. de whisky o brandy
1 pizca de nuez moscada
Preparación:
Mezcle la leche, el hielo y el wisky o brandy. Bata hasta que el hielo se derrita y la leche se vuelva espumosa. Vierta en vasos enfriados y espolvoree la superficie con nuez moscada.
Rob Roy
Ingredientes:
Hielo
1/2 Whisky escocés
1/2 Vermouth rojo
Unas gotas de angostura
Preparación:
Mézclese y sírvase en copa de cocktail adornándolo con una guinda
Demonio Verde
Ingredientes:
1 dosis de ron claro
1 dosis de licor de melón
1 dosis de vodka
Hielo en cubos y picado
Limonada
1 pedazo de sandia
1 cereza
Preparación:
Colocar en la coctelera el ron, el licor de melón y el hielo picado.
Agitar hasta helar.
Servir en una copa sobre un cubo de hielo.
Completar con la limonada, decorar con la sandia, la cereza y una pajita.
Sangría
Ingredientes:
2 cdas (sopa) de azúcar
Jugo de 1 limón
Jugo de 1 naranja
Fetas finas de limón
Fetas finas de naranja
Fetas finas de 1 lima
Cubos de hielo
1 litro de vino tinto, helado
Preparación:
Mezcle el azúcar, el jugo de limón y el de naranja en una jarra, revolviendo hasta disolver bien el azúcar.
Agregue las fetas de fruta, el vino y complete con hielo y revuelva bien.
Sirva en vasos grandes de vino.
Alhambra
Ingredientes:
Ron 50 cc.
Licor de durazno 25 cc.
Vermut Americano30 cc.
Preparación:
Poner el ron, el vermut y el licor en la coctelera con hielo. Batir bien. Servir en copa para cóctel, adornada con un gajo de durazno
Moscú
Ingredientes:
2 dosis de vodka
1 dosis de jugo de limón
3 cubos de hielo
Cereza
Hojita de menta
Preparación:
Poner el vodka y el jugo de limón sobre los cubos de hiel en el vaso. Completar con la cereza y mezclar. Decorar con la hojita de menta.
Cocktail cubano
Ingredientes:
100 ml o cc jugo de piña
100 ml o cc ron
2 chorrito(s) de jugo de limón
hielo picado
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo.
Batir y servir en copas de martini.
Canguro
Ingredientes:
1 1/2 medidas de vodka
3/4 medidas de vermounth seco
1/2 coca de hielo triturado
cáscara de limón
Preparación:
Mezcle todos los ingredientes, con excepción de la cáscara de limón, en la coctelera.
Luego, ya en el vaso, decore con esa cáscara de limón.
Penthouse
Ingredientes:
Hielo
1/3 Ron blanco
1/3 Grand Marnier
1/3 Dubonnet
Preparación:
Mézclese y sírvase en copa de cocktail Adornándolo con una guinda
Alaska
Ingredientes:
Hielo
3/4 Ginebra
1/4 Charteuse amarillo
1/3 Calvados
Preparación:
Mézclese y sírvase en copa de coktail
Blue Sky
Ingredientes:
Gaseosa
Lima- limón
Curaçao blue 30 cc.
Ron Blanco 30 cc.
Jugo de 1/2 limón
Preparación:
En un vaso para trago largo colocar primero el ron, luego el licor y después el jugo de limón.
Agregar 2 cucharadas de hielo granizado.
Terminar de llenar el vaso con gaseosa lima-limón y servir.
Coctel de fresa
Ingredientes:
1/2 de fresas
3 copas de pisco
azucar al gusto
El jugo de 1limon
1/2 tza. de hielo triturado
Preparación:
Para la preparacion une todos los ingredientes en la licuadora, licualo por 20 - 25 segundos.
Sirve en copas a tu gusto.
Sex on the beach
Ingredientes:
3/10 de vodka
3/10 arandanos
3/10 melocoton
1/10 pineaple
Preparación:
Batir en coctelera y decorar con pequeña rodaja de ananá
Champagne Orange
Ingredientes:
1 cascarita de naranja cortada en espiral
2 cucharaditas de curacao
champagne extraseco
Preparación:
Coloque la cascarita de naranja en una copa ancha y abierta.
Vierta en ella el curacao y rellénela con champagne.
Revuelva suavemente.
Grog
Ingredientes:
4 medida de ron
4 tajada(s) naranja(s)
agua hirviendo
4 terrón(es) de azúcar
gota(s) amargo
1 pizca mantequilla en cada vaso
Preparación:
Se colocan en un vaso whisquero un terrón de azúcar junto con gotas de amargo, una tajada de naranja, la medida de ron y se completa con agua hirviendo.
Princesa
Ingredientes:
2 porción de vermouth italiano
2 porción de ron bacardi
hielo molido
Preparación:
Junte todos los ingredientes y bata bien.
Ponche De Limón
Ingredientes:
1 limón
2 botellas de vino blanco
1 vaso de azúcar
1 botella de champagne
Preparación:
Pelar finamente el limón, cortar la cáscara en tiritas y el limón en rodajas, colocarlos en una ponchera junto con una botella de vino, agregar el azúcar.
Dejar macerar por unas horas.
Retirar la cáscara, agregar el otro litro de vino muy frío y la botella de champagne.
Servir bien helado.
Arago
Ingredientes:
Crema de plátano
Nata líquida
Brandy
Preparación:
Poner en la coctelera cubitos de hielo, una medida de crema de plátano, otro tanto de nata líquida, así como de brandy.
Agitar y servir en copa de cóctel.
UltraPink
Ingredientes:
30% Vodka
50% Helado de crema de limón
20% Licor de Cassis
Preparación:
Mezclar y a modo de decoración usar una frutilla con una rodaja de limón.
Champagne Polonaise
Ingredientes:
1 cucharadita de licor de moras
1/2 cucharadita de cognac
Champagne Extra Seco
Preparación:
En una copa ancha y abierta, previamente enfriada y espolvoreada con azúcar, vierta el licor, el cognac y rellene con champagne.
Revuelva suavemente.
Ment gin
Ingredientes:
4 gotas menta
1 copa de gin
hojas menta fresca
2 gotas angostura
1 cubo de hielo (por vaso)
1 chorito de tonic water (para completar)
Preparación:
Vierta todo en una coctelera y agite muy bien.
Sirva con hielo.
jueves, 17 de enero de 2008
Esmeralda
Ingredientes:
1 medida de crema de menta
1 medida de ginebra
Hielo en cubitos
Preparación:
Mezcle en un vaso cortos con hielo y sirva.
Criptonita
Ingredientes:
40% Vodka
40% Piña colada
20% Licor de menta
Preparación:
Batir enérgicamente y servir
Barman-fashion
Ingredientes:
4 porción (es) de aguardiente
2 cucharada(s) granadina
1 claras de huevo
2 porción (es) de whisky
1 pizca nuez moscada rallada
Preparación:
Bata bien los ingredientes.
Sirva inmediatamente con un cubo de hielo en cada vaso
Chiquita
Ingredientes:
1 1/2 onzas de vodka
1/2 onza de licor de plátano
1/3 de taza de plátanos maduros rebanados
1/2 medida de jugo de lima
1 cucharadita de azúcar
1/4 de taza de hielo frappé
Preparación:
Pon todos los ingredientes en la licuadora eléctrica y únelos a baja belocidad durante 15 segundos.
Sirve en copas de Daiquirí.
Bossom Caresser
Ingredientes:
Jarabe de Granadina
Yema de huevo
Brandy
Curaçao
Preparación:
Poner en la coctelera cubitos de hielo, tres chorritos de jarabe de Granadina, una yema de huevo, 2/3 de brandy y 1/3 de Curaçao.
Agitar y servir en copa de cóctel.
Kir al Kiwi
Ingredientes:
3 Kiwi pelados y cortados en cubos.
1 Taza de vino blanco bien frío
1 Taza de soda fría
Preparación:
Licuar y servir en copas altas
Abril en París
Ingredientes:
Licor de peras 10 c.c.
Licor de manzanas 10 c.c.
Champagne 75 c.c.
Preparación:
Colocar hielo picado en el fondo de una copa flauta. Verter el champaña y los licores. Servir de inmediato.
Sloe comfortable screw
Ingredientes:
20% Vodka
20% Sloe Gin
20% Whisky
Completar con jugo de naranja
Preparación:
Batir enérgicamente y servir.
Brandy Squirt
Ingredientes:
1 1/2 onza de cognac
1 cucharadita de azúcar en polvo por trago
1 cucharadita de granadina por trago
Hielo en cubitos
agua efervescente
pedacitos de piña y fesa
Preparación:
Mezcle el cognac, el azúcar y la granadina en la coctelera con hielo.
Pase a un vaso largo con hielo.
Llénelo con agua efervescente y adornelo con la fruta.
Brandy Blazer
Ingredientes:
1 cubito de azúcar
1 cascarita de limón
1 cascarita de naranja
3 1/2 onzas de cognac
1 vaso corto precalentado
Preparación:
Mezcle bien todos los ingredientes en un vaso.
Luego disuelva el azúcar completamente.
Encienda el cognac con un fósforo y sírvalo llameante
Cóctel De Pomelo
Ingredientes:
1 vaso de jugo de pomelo
1/2 vaso de jugo de ananá
1/2 vaso de bitter rojo
1 copita de whisky
Hielo picado
Preparación:
Unir el jugo de pomelo con el de limón, el bitter y la copita de whisky.
Batir con hielo picado, servir con cáscara de pomelo y coronar con gajo de pomelo y una cereza.
Panama cocktail
Ingredientes:
33% Chocolate Blanco
33% Brandy
33% Crema de leche
Preparación:
Batir enérgicamente y servir
Ron fizz
Ingredientes:
4 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de claras de huevo
3 vasos de ron
agua mineral a gusto
4 cucharadas de azucar flor
Preparación:
Mezclar todo en la coctelera. Servir con hielo picado.
Caipirinha
Caña
Hielo Picado
Limón y Azúcar
Preparación:
Cortar 2 limones (de pica preferentemente) en 8 trozos c/u.
Agregar una cucharada grande de azúcar.
Machacar con algún objeto contundente (puede ser un mortero) hasta que el azúcar se mezcle con el jugo del limón.
Agregue hielo a gusto y caña.
Agite en coctelera hasta mezclar bien.
Servir en vaso alto o de whisky.
Rosita
Ingredientes:
1 onza de tequila
1 onza de vermouth seco
1 onza de vermouth dulce
1 onza de Camparo
Hielo en Cubitos
Preparación:
Mezcle los ingredientes en un vaso corto con hielo.
Adorne con una cascarita de limón.
Alicia
Ingredientes:
1/2 onza de vermouth
1/2 onza de Kummel Ruso
2 onzas de whisky
Preparación:
Mezcle los ingredientes en la coctelera, agite bien y sirva en vasos de cóctel.
Dizzi
Ingredientes:
Grappa
Brandy
Miel
Preparación:
En la coctelera poner cubitos de hielo, 1/3 de Grappa, 2/3 de brandy y 1/2 cucharita de miel.
Agitar enérgicamente y servir.
Maitai
Ingredientes:
150 ml o cc jugo de piña
100 ml o cc ron dorado
150 ml o cc jugo de naranjas
100 ml o cc ron blanco
2 chorrito(s) de horchata
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo picado.
Batir y servir en copas.
Alegro Cantabile
Ingredientes:
Vodka 50 cc.
Bitter Angostura 25 cc.
Licor curacao 25 cc.
Preparación:
Colocar todas las bebidas en el vaso mezclador con hielo. Revolver hasta que se enfríen bien. Servir en copa para cóctel.
Haiti
Ingredientes:
1/4 copa (s) de gin
1/2 copa (s) de vermouth
2 cucharada(s) azúcar flor
1/4 copa (s) jugo de naranja
hielo a gusto
Preparación:
Bata todos los ingredientes juntos muy bien y sirva con hielo a gusto.
Side Car
Ingredientes:
Hielo picado
1/2 dosis de coñac
1/2 dosis de cointreau
1/4 dosis de jugo de limón
Preparación:
Mezclar el coñac, el cointreau y el jugo de limón.
Colocar el hielo en la coctelera y vierta las bebidas mezcladas.
Cuele y sirva en una copa.
Casablanca
Ingredientes:
Vodka: 30 CC
Licor de huevo: 20CC
Jugo de Limón: 20CC
Jugo de Naranja: 40CC
Preparación:
En una coctelera con hielo se vierte el Vodka, el licor de huevo, el jugo de limón y el jugo de naranja.
Se agita enérgicamente y se vierte todo en un vaso alto lleno de hielo granizado.
Se adorna con una delgada rodaja de naranja y se sirve con sorbetes.
Manada
Ingredientes:
1 parte de vodka
1 parte de bayles
1 parte de crema batida
Preparación:
En un vaso largo vierta el vodka, bayles.
No cambie el orden.
Por último coloque la crema batida
Cocoon Jr
Ingredientes:
4/10 Tequila
2/10 Licor de Kiwi
2/10 Licor de Melón
2/10 Piña Colada
Un touch de limón
1 Sobre de azucar
Preparación:
Trago largo batido.
Dicho trago es fuerte y por otro lado resalta su gusto tropical por lo que se desgusta fácilmente, provocando un efecto más profundo
Kamikaze
Ingredientes:
60% Vodka
30% Triple Sec
10% Limón
Preparación:
Batir enérgicamente en coctelera y servir en shot, tomar fondo blanco o sumergir en balón de cerveza.
Mix de Frutas
Ingredientes:
2 partes de vodka de durazno
una parte de pure de frutillas
licor de durazno
licor de frutilla
jugo de limon
vino espumante blanco
Preparación:
Batir todos los ingredientes menos el vino espumante, en una cubetera con hielo.
Servir en una copa larga, echale un chorrito del vino espumante y decorar con una cereza
Pomelo Blue
Ingredientes:
Vodka
Jugo de pomelo
Helado de crema americana
un toque de blue curasao
Azúcar
Preparación:
Licuar todos los ingredientes con hielo y servir en vasos altos
Black Velvet
Ingredientes:
Mitad de stout frio
mitad de champagne frío
Preparación:
Vierta en ese orden los ingredientes en una copa.
Hágalo muy cuidadosamente para que el stout y el champagne no se mezclen.
Blue Kamikase
Ingredientes:
1 y 1/2 onza de Vodka
1/2 onza de Blue Curaçao
1/2 onza de jugo de limón
Preparación:
Mover en vaso coctelero y colar en copa de coctel.
Watermelon
Ingredientes:
25% Vodka
25% Licor de frutilla
25% Sweet and Sour Mix
25% Jugo de naranja
Preparación:
Batir enérgicamente y servir
Cola de mono
Ingredientes:
1 1/2 lts de leche
4 cucharadas de café
1/2 lts de aguardiente
1/4 Kg. de azúcar
Clavos de olor
Preparación:
Se hierve la leche con el azúcar y clavos de olor
Bentley
Ingredientes:
Hielo
1/2 Calvados
1/2 Dubonnet
Preparación:
Mézclese y sírvase en copa de coktail, adornandolo con una guinda
Coctel de Lujo
Ingredientes:
3 onzas de cognac
2 chorritos de gotas amargas de naranja
3 onzas de champagne frío
Preparación:
Revuelva los ingredientes en una jarra y sirva en copas de cóctel.
Highball de Angostura
Ingredientes:
1 cucharadita de angostura
Ginger ale
Hielo en Cubito
Preparación:
Coloque el hielo en un vaso de highball, añada la angostura y llene con ginger ale.
El Beso de la Abeja
Ingredientes:
2 onzas de Ron Blanco
1.5 onzas de Jugo de Limon
3 onzas de Miel de abeja
Hielo en abundancia
Preparación:
En una licuadora se vierte el ron, el limon y la miel.
Procedemos a licuar colocando en pequeñas porciones el hielo hasta quedar casi frozen.
Se sirve en copa rocas con adorno de aceituna al vorde de la copa y a disfrutar de un coctel muy delicioso de la amazonia peruana.
Mariposa
Ingredientes:
Hielo 6 a 8 cubitos
Jugo de naranja 30 g
Licor Grand Marnier 10 g
Champagne cant. nec.
Preparación:
Ubicar el hielo en el vaso de composición. Añadir el jugo de naranjas y el Grand Marnier. Mezclar y servir en copa tipo tulipán. Completar con champagne bien helado y decorar con una rodaja de naranja.
Alex Special
Ingredientes:
hielo picado
1 parte de Frangelico
1/2 parte de Tía María
1/2 parte de Baileys
1 parte de Crema de leche
plátano aplastado
Preparación:
Coloque el Frangelico, el Tía María, el Baileys, la crema de leche y el plátano en la batidora y mezcle.
Sirva en una copa globo grande.
Martiny Dry
Ingredientes:
Hielo
9/10 Ginebra
1/10 Vermouth seco
Preparación:
Mézclese y sírvase en copa de cocktail adornándolo con una aceituna
Barrega
Ingredientes:
200ml. vermut negro
200ml. licor 43
Una cucharadita de azucar
Preparación:
En un porron o cantaro mezclamos el vermut, el licor 43 y el azucar y mezclar.
Se sirve bien frio y se bebe "a galet".
Lathan
Ingredientes:
2 claras de huevo
2 porciones de coñac
2 porciones de cherry
1 cucharada azúcar
jugo de limón
Preparación:
Mezclar en la jugera todos los ingredientes, agregar hielo picado a gusto.
San Matheo
Ingredientes (por vaso):
Sprite o seven up
Una medida de Vodka
Una curraradita de jugo de limon
Una cucharadita de azucar
1/2 curraradita de jugo marrasquino
Un cherry
Una rodaja de limón
Hielo a gusto (lo recomendamos bien frio)
Preparación:
En un Vaso largo, poner el vodka junto al hielo, añadir los jugos del limon y cherry, colocar azucar y sprite a gusto añadir el cherry y un rodaja de limon. Y a disfrutar!
Melon Sour
Ingredientes:
1/4 de melón
Vino Blanco dulce
Hielo
Azúcar
Vodka
Limón
Preparación:
Agregar el melón en la licuadora, 4 hielos, el jugo de medio limón, 1 cda de azúcar (o un poco más, dependiendo de la dulzura del melón) y completar con el vino, agregar a gusto un chorrito de Vodka.
Daiquiri
Ingredientes:
Hielo
45ml de ron claro
30ml de zumo de limón
30ml de Cointreau
15ml de jarabe de azúcar
Preparación:
Coloque el hielo, el ron, el zumo de limón, el Cointreau y el jarabe de azúcar eb ka coctelera y agite. Filtre en una copa de martini.
Envy
Ingredientes:
Hielo
30ml de ron claro
15ml de Amaretto
15ml de curaçao azul
15ml de zumo de lima
75ml de zumo de piña
Preparación:
Coloque el hielo, el ron, el Amaretto, el curaçao azul, el zumo de lima y el zumo de piña en la coctelera y agite. Filtre sobre un vaso de trago largo.
King Edward
Ingredientes:
Hielo
45ml de whisky canadiense
un golpe de Pernod
un chorrito de Vermouth
un chorrito de agua
Preparación:
Remueva el hielo, el whisky, el Pernod, el Vermouth y el agua en un vaso. Sirva en vaso ancho y bajo.
Esmerald Isle
Ingredientes:
Hielo
45ml de whisky irlandés
30ml de Midori
agua fría
Preparación:
Mezcle el hielo, el whisky y el Midori en un vaso de trago largo; remueva y complete con agua
Brandy Julep
Ingredientes:
30ml de cognac
3 hojas de menta fresca
15ml de ron
Frutas de estación
Hielo picado
Azúcar
Preparación:
En un vaso grande poner una cucharada de azúcar en polvo, que se disuelve en un poco de agua, el cognac, las hojas de menta bien estrujadas y el hielo picado. Remover, pasarlo a una copa que contenga frutas de estación en pedacitos, rodear de hojitas de menta, espolvorear con azúcar y rociar sin mezclar con el ron.
Limón del Paraíso
Ingredientes:
4 naranjas
3 cucharadas de rompope
1/2 tasa de soda
Azúcar
1 limon
Preparación:
Exprimir las naranjas y el limón, mezclar el Rompope, la soda y el zumo de naranja y limón en coctelera. Agregar azúcar a gusto y servir.
El Semáforo
Ingredientes (por vaso):
2 onzas de Malibu
2 onzas de Midori
2 onzas de Zumo de naranja
3 onzas de Zumo de mango
1 onza de Zumo de uva
Preparación:
Se sirve primero el malibu y en seguida el midori. Despues se mezcla con cuidado el zumo de naranja y mango y se sirve sin mezclar el jugo de uva encima.
Y a disfrutar de la bebida!
White Cosmo
Ingredientes:
4 onzas de Zumo de cramberry blanco
1 1/2 onza de vodka
1 twist de limon
1 onza de cointreau
Preparación:
Poner en una coctelera todos los ingredientes, batir bien y servir en vaso largo, agregar un splash de limón.
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